雪印乳業株式会社

　日頃、当社商品をご愛用いただきまして、心よりお礼申し上げます。
　この度、脱脂粉乳を製造している当社の４工場（幌延（ほろのべ）、別海（べつかい）、興部（おこっぺ）、磯分内（いそぶんない））すべてが厚生労働大臣より総合衛生管理製造過程^１）の承認を受けましたので、ご案内申し上げます。当社は、脱脂粉乳の製造基準に基づき、改めて危害分析^２）を行ない、工程管理体制や施設設備の見直し・改善などを実施し申請しておりました。今後も承認を受けた衛生管理を遵守し、安全性の確保を第一に考えて製造してまいります。

　2000年6月の食中毒事件以後、当社では品質保証体制を根本的に見直しを行ない、脱脂粉乳だけでなく、総合衛生管理製造過程の対象とはなっていない商品を含めて、商品の製造工程を総合衛生管理製造過程の基本の衛生管理手法であるＨＡＣＣＰ^３）によって管理しています。

　当社ではＨＡＣＣＰによる製造工程管理を行なうなかで、工程管理の継続的な見直しと改善を進めています。食中毒事件後に出荷検査として導入した黄色ブドウ球菌エンテロトキシン検査^４）にも見直しを加えており、これからは出荷時に陰性を確認するしくみから、ＨＡＣＣＰの考え方に基づいた適正な工程管理によって商品の安全性をさらに確実なものとする体制に移行していきます。

　これからも商品の品質と安全性を万全なものとし^５）、お客様に信頼していただけるよう、全社を挙げて改善を続けてまいりますので、一層のご愛顧をよろしくお願い申し上げます。

以上

１）	総合衛生管理製造過程食品衛生法により定められた制度で、製造基準に従って食品衛生上の危害の発生を防止するための措置が総合的に講じられた製造、加工の工程について、厚生労働大臣が承認を与えるものです。
２）	危害分析原材料から最終製品に至るまでの工程の中から危害の発生する恐れのある工程、それらの各工程における危害、その発生要因および防止措置を明らかにすることです。
３）	ＨＡＣＣＰ Hazard Analysis Critical Control Point（危害分析重要管理点方式）といい、頭文字の略語でＨＡＣＣＰと呼ばれています。原材料から最終製品に至る一連の工程が管理の対象になり、特に重要な工程（重要管理点：ＣＣＰといいます）を連続的に監視することにより、ひとつひとつの製品の安全性を確保する食品の衛生管理手法です。従来の、最終製品の検査や経験に基づくチェックといった衛生管理にくらべて、高い安全性を保証できるとされています。
４）	黄色ブドウ球菌エンテロトキシン検査当社が導入した検査方法は、抗原抗体反応を利用して黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシン（毒素）濃度を高精度に測定するものです。
５）	商品の品質と安全性を万全なものに当社では、ＨＡＣＣＰとＩＳＯ９００１（世界標準の品質マネジメント規格）の考え方を取り入れた独自のしくみである雪印乳業品質保証システム（ＳＱＳ）に基づき品質確保および品質向上に取組んでいます。