 |
|
| |
お客さまモニター活動の第5回は『新メニュー提案・試食会』。
前回の第4回から今回までは約2ヶ月。“夏休み”の宿題ということで、二つのテーマ＜野菜とチーズ＞＜我が家のご自慢チーズ料理＞に沿ったオリジナルレシピをお考えいただきました。そのレシピの披露と試食と評価が今回の内容です。
|
| |
モニター会当日は、事前に提出していただいたレシピを見ながら事務局で準備をしました。一人あたり2種類のレシピ。ご本人に代わって事務局が作った料理を解説していただきながら全員で試食し、無記名による投票・評価をしました。
|
| |
紙に書かれたレシピを見ながらの調理ということで、事務局もドキドキしながらの運営ではありましたが、作ってみることで分かることもたくさんありました。ただ、中には、ご本人の思っていたものと違う出来上がりになってしまったレシピもありました。全てではありませんが簡単に紹介していきます。
|
[1]のせのせチーズのおつまみ ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「とろけるスライス」を使ったレシピ。
とろけるスライスを三角形に4等分してクッキングシートの上に並べ、トースターなどで焼くとふつふつと溶けてきます。そこへ茹でておいた枝豆や薄皮をむいたたらこ、きざみ海苔をまぶして、チーズで包むように丸めて出来上がり。のせるものはお好みでアレンジＯＫです。
材料／とろけるスライス,枝豆,たらこ,きざみ海苔
|
[2]クリームチーズのツナマヨディップ ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「クリームチーズ」を使ったレシピ。
クリームチーズとツナ（油は切っておく）、みじん切りにした玉ねぎやセロリやパセリ、マヨネーズ、白ごまなどを混ぜ合わせて、塩、こしょうで味を調えフードプロセッサーで仕上げれば、とてもなめらかで口当たり良いディップの出来上がり。
材料／クリームチーズ,ツナ缶,玉ねぎ,セロリ,パセリ,マヨネーズ,白ごま,塩,こしょう
|
[3]長いもとチーズのベーコン巻き ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「切れてるチーズ&チーズ」を使ったレシピ。
塩茹でしたオクラはへたを取り、皮をむいた長いもと切れてるチーズ&チーズを同じくらいの長さ（5cm程度）にカットする。ベーコンにオクラと長いもとチーズをのせて巻き、楊枝などで刺してオーブントースターで3～5分焼いて出来上がり。わさびじょうゆでいただきます。
材料／クリームチーズ,ツナ缶,玉ねぎ,セロリ,パセリ,マヨネーズ,白ごま,塩,こしょう
|
[4]エビとブロッコリーのマスカルポーネスパゲティ ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「スノウブラン マスカルポーネ」を使ったレシピ。
つぶしたにんにくとオリーブオイルを入れた鍋にホールトマトを加えバジルを入れ、塩で味を調えて10分ほど中火で煮込む（＝トマトソース）。エビをオリーブオイル、塩、こしょうで炒め、少し固めに茹でたブロッコリーとトマトソースを足してひと煮立ち。そこにマスカルポーネを加え混ぜ、茹でておいたパスタをからめれば出来上がり。
材料／大正エビ,ブロッコリー,にんにく,トマトホール缶,スノウブランマスカルポーネ,バジル,オリーブオイル,塩,こしょう,パスタ
|
[5]クリームチーズプディング ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「クリームチーズ」を使ったレシピ。
鍋に砂糖を入れてこがし、湯を入れてカラメルを作って型に流す。ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてすり混ぜる。あたためた牛乳をボウルに加えてこし器でこし、バニラエッセンスを入れ型に流す。湯せんで140度25～30分焼き、出来上がり。
材料／クリームチーズ100g,砂糖70g,全卵3個,牛乳250cc,バニラエッセンス,砂糖(カラメル用)50g
|
[6]野菜たっぷりチーズ焼きみそ ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「北海道チーズ」を使ったレシピ。
ねぎ、しそ、にんじん、なす、いんげんなど野菜はみじん切りに、しょうがはおろし、チーズは約5mm角に切る。フライパンにごま油を熱し、しょうがとねぎを炒め、香りがたってきたら豚肉や他の野菜を入れてよく炒める。チーズを入れてみそ、みりん、酒を入れて水分をとばすように炒め、火を止めてから炒ったごまを混ぜて出来上がり。
材料／北海道チーズ,豚挽き肉,ねぎ,しょうが,青しそ,にんじん,なす,いんげん,みそ,みりん,酒,ごま油,白ごま
|
[7]鶏のささみのチーズロール ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「さけるチーズ（プレーン）」を使ったレシピ。
鶏のささみは筋を取りラップにはさんで上からたたいて平らに。こしょう、マスタードを塗り、ねぎやしめじ、いんげん、チーズをしっかり巻いてフライパンで焼いて、出来上がり。
材料／鶏ささみ,さけるチーズ,ねぎ,しめじ,いんげん,塩,こしょう
|
[8]にんじんドリア ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「とろけるナチュラルチーズ」を使ったレシピ。
米とすりおろしたにんじん、冷凍ミックスベジタブル、スイートコーン、角切りにした玉ねぎとハムをバター（またはサラダ油）で炒め、炊飯器で塩、コンソメを加えて炊く。グラタン皿にピラフを盛り、チーズをたっぷりのせてオーブンで焼く。パセリを散らして出来上がり
材料／米,にんじん,玉ねぎ,ハム,冷凍ミックスベジタブル,スイートコーン,(市販の)ホワイトソース,白ワイン,とろけるナチュラルチーズ,パセリ,塩,バター,コンソメスープの素
|
[9]私が主役！ ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「ブルーチーズ」「カマンベールチーズ」を使ったレシピ。
パセリ、クレソンをよく洗い、一口大にちぎる。ブルーチーズとカマンベールチーズをさいの目に切る。これらを混ぜ、パルメザンチーズをふりかけて、さらにオリーブオイルを回しかければ出来上がり。
材料／パセリ,クレソン,ブルーチーズ,カマンベールチーズ,パルメザンチーズ,オリーブオイル
|
[10]トマトシャーベット ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「スノウブラン マスカルポーネ」を使ったレシピ。
トマトは皮をむきミキサーにかける。シロップとマスカルポーネを加えて混ぜたらトレイに流しそのまま冷凍庫で冷やし固める。途中で混ぜながらなめらかなシャーベットに仕上げる。
材料／スノウブランマスカルポーネ,トマト,シロップ,ラム酒,レモン汁
|
[1]簡単野菜スティックチーズフォンデュ ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「北海道カマンベール」を使ったレシピ。
アスパラやブロッコリー、にんじんなどお好みの野菜をスティック状にして茹でておく。カマンベールの上のカビ部分を切り落とす。レンジや火にかけて熱し、溶けたところに野菜スティックやパンやウインナーなどをつけていただきます。
材料／北海道カマンベール,アスパラ,ブロッコリー,にんじん,パン,ウインナーなどお好みで
|
[2]サイコロアイス ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「スノウブラン フロマージュブラン」を使ったレシピ。
ボウルにチョコレートシロップを入れて牛乳を加えながらよく混ぜる。砕いたビスケットを入れて生クリームとフロマージュブランを加え混ぜる。空いた牛乳パックに流し入れ、冷凍庫で凍らせれば出来上がり。サイコロ状に切って盛り付けます。
材料／フロマージュブラン(100g)1個,牛乳1/2カップ,生クリーム1/2カップ,チョコレートシロップ,ビスケット
|
[3]ズッキーニのチーズ焼き ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「とろけるナチュラルチーズ」を使ったレシピ。
端を切り落としたズッキーニは5mmくらいの輪切りにして皿に並べ、レンジであたためてやわらかくする。ベーコンをカリカリに焼いて細かく砕く。グラタン皿にズッキーニを敷き、軽く塩、こしょうし、ベーコンを散らす。これを繰り返し、一番上にチーズをのせ、オーブンで焼いて出来上がり。
材料／ズッキーニ,ベーコン,とろけるナチュラルチーズ,塩,こしょう
|
[4]そうめんランチサラダ・チーズ編 ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「カッテージチーズ」と「パルメザンうす削り」を使ったレシピ。
茹でたそうめんを器に敷き、めんつゆを少しだけかける。アルファルファやレタス、トマト、ゆで卵、ハムを盛り付け、カッテージチーズをまんべんなく散らしてごま風味のドレッシングをかける。パルメザンチーズをたっぷり振りかけパセリのみじん切りを散らして出来上がり。
材料／そうめん,アルファルファ,レタス,トマト,卵,薄切りハム,カッテージチーズ,パルメザンうす削り,パセリ,ごま風味ドレッシング,めんつゆ
|
[5]かぼちゃのクリーミーサラダ ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「クリームチーズ」を使ったレシピ。
かぼちゃ、じゃがいも、にんじんは1cm角に切り、茹でて冷ましておく。クリームチーズも1cm角に切る。ヨーグルト、マヨネーズ、酢、砂糖と和えて出来上がり。
材料／クリームチーズ,かぼちゃ,じゃがいも,にんじん,プレーンヨーグルト,マヨネーズ,酢,砂糖
|
[6]カッテージチーズのふわふわケーキ ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「カッテージチーズ」を使ったレシピ。
ボウルにチーズと砂糖を入れ、混ぜる。生クリームと砂糖を7分立てに泡立てる。卵白と砂糖を泡立てメレンゲをつくる。これらを混ぜ、ガーゼを敷いた茶漉しに流し入れ水切りして出来上がり。
材料／カッテージチーズ150ｇ,砂糖30ｇ,生クリーム120cc,卵白1個分,レモン汁小さじ1
|
[7]夏のフォンデュ ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「スライスチーズ」を使ったレシピ。
オクラは茹でてザク切りに、トマトは中をくりぬいて種を取っておく。くりぬいた部分にチーズを入れ、オクラを入れ塩、こしょうをし、上にチーズをふたのようにのせる。オーブンで焼いて出来上がり。
材料／スライスチーズ,オクラ,トマト,塩,こしょう（お好みでしめじなども）
|
[8]とりチータマ ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「とろけるナチュラルチーズ」を使ったレシピ。
鶏もも肉を薄切りにして塩、こしょうし、小麦粉をまぶし、サラダ油とバターを熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。玉ねぎは半月の薄切りにし、しんなりするまでワインと塩、こしょうで炒めて鶏肉と合わせ、コンソメで調味する。細かく切ったチーズをのせて溶かし、パセリを散らして出来上がり。
材料／鶏もも肉,玉ねぎ,とろけるナチュラルチーズ,塩,こしょう,小麦粉,サラダ油,バター,白ワイン,コンソメ,パセリ
|
[9]トマトとオクラのクリーム和え ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「クリームチーズ」を使ったレシピ。
トマトは2cmの角切りに、オクラは茹でて長さ1cmくらいの輪切りにする。ボウルにクリームチーズとマヨネーズ、ヨーグルト、すりごま、塩、こしょうを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。トマトとオクラに和えて出来上がり。
材料／クリームチーズ,トマト,オクラ,マヨネーズ,プレーンヨーグルト,すりごま,塩,こしょう
|
[10]スティック野菜とチーズの春巻き ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「スライスチーズ」を使ったレシピ。
きゅうり、にんじんを細いスティック状に切り、ミニアスパラは固めに茹でる。春巻きの皮にスライスチーズ、しその葉、野菜とのせて巻き、巻き終わりは小麦粉を水で溶いたのりでしっかり止める。油でこんがり揚げて出来上がり。お好みで塩をふっていただきます。
材料／スライスチーズ,きゅうり,にんじん,ミニアスパラ,しその葉,春巻きの皮,小麦粉,サラダ油,塩
|
[11]フワッとやさしい洋梨のチーズフラン ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「カッテージチーズ」を使ったレシピ。
ボウルにチーズとヨーグルトを入れてなめらかに混ぜ、グラニュー糖、卵黄、レモン汁、コアントローの順に加える。卵白を泡立てグラニュー糖を加えながら作った固めのメレンゲを加え、なめらかに混ぜる。型の半分くらいに生地を流して10分ほど焼き、洋梨を並べて残りの生地を流し20分ほど焼く。オーブンは180度。
材料／カッテージチーズ(うらごしタイプ)200g,プレーンヨーグルト50g,グラニュー糖60g,卵2個,洋梨4切,レモン汁大さじ1,コアントロー大さじ1
|
[12]夏バテ解消！ねばチーズ和え ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「カマンベール入り６Ｐチーズ」を使ったレシピ。
モロヘイヤは洗って熱湯で茹で、冷ましたらねばりが出るまで包丁できざむ。チーズを1～2cm幅くらいに切る。白だしをモロヘイヤに加えて味をなじませ、4つに切ったプチトマトとチーズを和えて出来上がり。
材料／カマンベール入り６Ｐチーズ,プチトマト,モロヘイヤ,白だし
|
[13]ゴーヤのおひたし ＜テーマ：野菜とチーズ＞
「パルメザンうす削り」を使ったレシピ。
ゴーヤはわたと種をスプーンで取り、2～3mmに切って塩をする。よくもんで熱湯でさっと茹で、冷水にとって軽く絞る。醤油、すりごま、かつおぶし、パルメザンチーズをお好みの量かけて出来上がり。
材料／ゴーヤ,パルメザンうす削り,すりごま,かつおぶし,しょうゆ
|
[14]ブルーベリーのマスカルポーネクラフティ ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「スノウブラン マスカルポーネ」を使ったレシピ。
バターを練り砂糖、塩、卵黄、薄力粉を混ぜて冷蔵庫で15分冷やす。型にもバターを塗って粉をまぶし、冷蔵庫で冷やしておく。生地を型に敷きつめフォークで空気穴を空ける（→タルト生地）。ボウルに卵黄と砂糖を混ぜ、バター、生クリーム、レモン汁を加えてよく混ぜ、ふるった薄力粉を入れてさっと混ぜる。別のボウルでメレンゲを作り、最初のボウルに加え混ぜる（→フィリング）。タルト生地にブルーベリーを半量並べ、フィリングを半量入れてオーブンで15分焼く。取り出したら残りのブルーベリーとフィリングを入れてアーモンドを散らし再び15分焼く。粗熱が取れたら粉砂糖をふって出来上がり。
材料／薄力粉150g,食塩不使用バター60g,砂糖30g,塩少々,卵黄1個（→タルト生地）,薄力粉50g,卵黄2個,砂糖40g,食塩不使用バター25g,スノウブランマスカルポーネ100g,レモン汁大さじ1/2,卵白2個（→フィリング）,ブルーベリー95g,粉砂糖大さじ2～3,スライスアーモンド適量
|
[15]ナスのキャビア風カナッペ ＜テーマ：我が家のご自慢チーズ料理＞
「スノウブラン フロマージュブラン」を使ったレシピ。
焼きナスを作り、皮を剥いでへたを取り、包丁でたたいて潰し、ボウルに入れてオリーブオイルをたらす。そこに炒めた玉ねぎのみじん切りと、おろしたにんにく、レモン汁を加え、フロマージュブランを入れてよく混ぜ合わせる。トーストしたバケットにのせて出来上がり。
材料／ナス,スノウブランフロマージュブラン,玉ねぎ,にんにく,レモン汁,エキストラバージンオリーブオイル,バケット,塩,こしょう
|
| |
トマトやオクラやゴーヤなどの夏野菜とチーズを組み合わせたメニュー。
火を使わずに電子レンジ調理で済む簡単メニュー。
幅広いアレンジが可能なアイデアメニュー。
いつでも家庭にある素材を使ったメニュー。
子供と一緒に作れて子供の味覚にもぴったりなメニュー。
モニターさんならではのさまざまなレシピが登場し、参加した全員が一つ一つのレシピに質問や感想など意見を交換しながら、試食・評価を進めました。
無記名による投票の結果を踏まえて、次回のモニター最終回で“モニター発”メニューを紹介するということで第5回は“満腹”のうちに終了しました。
|
|
|
|
|
