北海道産の⽣乳、⽣クリームを使⽤

業務用

レフレール10 laitfleur10

乳業メーカーだからこそ実現できた
「⽣乳」を多く配合したコンパウンドクリーム

※重量割合第一位

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レフレール10 パッケージ

後味すっきり、多機能コンパウンドクリームで製菓、外食の幅広いニーズにお応えします。

製菓編

POINT1高いオーバーラン

しっかりと空気を抱き込むから、口どけが良く、
当社既存品と比較して、出来高がアップします。

出来高検証

1日1本使用だと1ヶ月で51個も出来高UP

※1個当たり80ml充填した場合の当社での計算値です。

POINT2適度な保形性

当社既存品と比較して、翌日になっても、冷凍後に解凍をしても
高さがキープされ、形が崩れません。

保形性検証

保形性検証

※作成条件: クリーム400g、6取り天板1/2、ロール厚3.5cm

POINT3取り扱いやすいホイップ性

攪拌で緩やかに硬さが出るため、
当社既存品と比べ 硬さの調整がしやすく、扱いやすさがアップしました。

ホイップ性検証

おすすめレシピ写真は<調理例>です。

  • ホイップクリームどら焼き

    ホイップクリーム
    どら焼き

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  • くちどけミルクなロールケーキ

    くちどけミルクな
    ロールケーキ

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  • エクレールショコラ ~「レフレール10」使用~

    エクレールショコラ

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  • 瀬戸内レモンの餡どらおむれっと

    瀬戸内レモンの
    餡どらおむれっと

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  • メルティングショート

    メルティングショート

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  • 「雪印北海道100 クリームチーズ ロイヤルスノー」と「レフレール10」で作るチーズプリン

    チーズプリン

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外食編

POINT1分離しにくい

調理直後はあまり差がありませんが、
5分後でも、油浮きしにくく、ほぼ変化がありません。

分離検証

※総脂肪38%のクリームにて比較

使用 … レフレール10:200ml オリーブオイル:15g にんにく・塩・胡椒:少々

POINT2パスタソースへの適性

トマトソースと煮詰めてもキレイに色が馴染み、
しっかりと風味が感じられます。

トマトソース検証

トマトソース検証

※総脂肪38%のクリームにて比較

使用 … レフレール10:200ml 調理済みトマトソース:100g

クリームソースでは、短時間で適度な粘度がつき、
麺とキレイに馴染みます。

クリームソース検証

クリームソース検証

※総脂肪38%のクリームにて比較

使用 … レフレール10:200ml オリーブオイル:15g にんにく・塩・胡椒:少々

おすすめレシピ写真は<調理例>です。

  • カルボナーラ

    カルボナーラ

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  • きのことほうれん草のクリームパスタ

    きのことほうれん草の
    クリームパスタ

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  • 紅ずわい蟹のトマトクリームパスタ

    紅ずわい蟹の
    トマトクリームパスタ

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  • ヴィシソワーズ

    ヴィシソワーズ

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  • マスタードクリームソースのチーズインハンバーグ

    マスタード
    クリームソースの
    チーズインハンバーグ

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  • クリームソース

    クリームソース

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外食・おつまみ編

「レフレール10」で広がる
クリームソースの世界

「レフレール10」は、パスタだけでなく
さまざまなクリームメニューにもおすすめです。

おすすめレシピ写真は<調理例>です。

  • カルボポテト

    カルボポテト

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  • おつまみカルボ

    おつまみカルボ

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  • ローストビーフ ガーリックオニオンホイップ添え

    ローストビーフ 
    ガーリックオニオン
    ホイップ添え

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  • ポークソテーアンチョビクリームがけ

    ポークソテー
    アンチョビクリーム
    がけ

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  • おつまみ明太カルボうどん

    おつまみ明太
    カルボうどん

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  • 明太クリーム出汁巻き卵

    明太クリーム
    出汁巻き卵

    レシピを見る

アレンジレシピを動画でもご紹介!

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