ケーキ生地は市販の型を使えば18cm丸型１台分ですが、今回は手作りの長方形の型で焼きました。生クリームにヨーグルトの水切りを混ぜるヨーグルトクリームは私の新レシピ。とびきりおいしいクリームなので、スポンジケーキを層にしていちごをサンドしたり、ホールごと飾って楽しんでください。
スポンジケーキ
卵………３個
グラニュー糖………100g
薄力粉………100g
メグミルク牛乳………大さじ１
ヨーグルトクリーム
ナチュレ恵プレーンヨーグルト………１カップ
北海道フレッシュ生クリーム………１カップ
グラニュー糖………大さじ３
飾り用
いちご………適宜
粉糖………適宜
※牛乳が好きな人のメグミルクは、メグミルク牛乳に変わりました。
天板の大きさに合わせて、厚紙で長方形の型を作り、型に合わせてクッキングペーパーを敷いておく(写真ａ)。オーブンは160度に予熱する。
スポンジケーキを作る。ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで白くもったりするまでよく泡立てる。薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる(写真ｂ)。まだ粉っぽさが残っている生地に牛乳を加え、手早くさっくりと合わせる。
(2)の生地を(1)の型に半量ずつ流し(写真ｃ)、表面をならす。型を軽く２～３度、台の上で落として空気を抜き、160度のオーブンで約25分焼く。
型からはずして網にのせ、粗熱が取れたらクッキングペーパーをはずす(写真ｄ)。
ヨーグルトクリームを作る。プレーンヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、２～３時間、水切りをする。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ゆるく泡立てる。もったりとしたら(5)の水切りしたヨーグルトを加えて混ぜる(写真ｅ)。
(4)のスポンジケーキ１台は長さを４等分し、それぞれを横３等分にして(6)のクリームを塗り、いちごのスライスをのせ、いちごの上にもう一度クリームを塗ってサンドしていく(写真ｆ)。
もう１台のスポンジケーキは、表面に(6)のクリームを塗り、刻んだいちごをのせる。器にのせ、仕上げに粉糖をふる。
a
b
c
d
e
f
