市販のカレールーはふだん使い慣れたもので構いませんが、ポイントは玉ねぎをゆっくりよく炒めることと、牛乳をたっぷり加えること。仕上げにソースやしょうゆを好みで加え、それぞれのわが家の味を作ってください。

玉ねぎ………中２個 にんじん………１本 じゃがいも………３個 マッシュルーム………中１缶 Ａ バター………大さじ１ サラダ油………大さじ１ 水………２と1/2カップ ローリエ………１枚 牛ひき肉(粗びき)………300g サラダ油………少々 にんにくのすりおろし………小さじ１ しょうがのすりおろし………小さじ１ 塩・こしょう………各少々 赤ワイン………1/4カップ カレールー………70g メグミルク牛乳………２カップ B ウスターソース………大さじ１ トマトケチャップ………大さじ１ しょうゆ………小さじ１ 塩・こしょう………各少々 薬味 酢じょうゆ卵・らっきょう・ 福神漬など………各適宜 玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむき、４〜６つ割りにして１cm厚さに切る。じゃがいもも皮をむいてにんじんと同じくらいの大きさに切り、水にさらして水気をきる。マッシュルームは汁気をよくきる。 深めのフライパンまたは鍋にＡを熱し、玉ねぎを入れてあめ色になるまで、弱火でゆっくり炒める(写真ａ・ｂ・ｃ)。 (2)ににんじん、じゃがいもを加えてさらに炒め合わせ、水とローリエを加えてやわらかくなるまで煮る(写真ｄ)。 別のフライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を焼きつける。途中でにんにく、しょうがを加えて軽く塩、こしょうをふり、赤ワインを加える。 (3)の鍋に(4)とマッシュルームを加える(写真ｅ)。アクが出たら取りながら少し煮る。 カレールーを刻んで加え、混ぜながら煮溶かす。メグミルク牛乳を加えて少し煮込む(写真ｆ)。 味をみて、Ｂで調味する。 (7)を器に盛り、簡単薄焼きパンやごはん、好みの薬味を添えていただく。 酢じょうゆ卵は、かたゆで卵４個をしょうゆ大さじ２、酢大さじ１、砂糖小さじ１を合わせたたれに漬けたもの。   a   b   c   d   e f