フレッシュタイプ
マスカルポーネ
Mascarpone ：英・仏語表記
食べやすさ
マスカルポーネは、フレッシュタイプのチーズです。
イタリアのデザートとして有名なティラミスの材料としても知られています。チーズケーキやムースなどの製菓用としても人気の高いチーズです。
同じフレッシュタイプに、クリームチーズやフロマージュ・ブランがありますが、クリームチーズと比べると酸味が少なく質感も軽く、フロマージュ・ブランと比べると酸味が少なく脂肪分が多いためコクがあります。
| 原料乳 | 牛乳 |
|---|---|
| 原産国・地域 | イタリア |
| その他の名称 | マスケルポーネ |
| 見た目の特徴 | もったりとしたクリーム状。 |
| 味の特徴 | コクと甘みがあり、ほのかにミルクの香り。 |
| 固形分中乳脂肪 | 最低60％ |
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